本报通讯员 张秋凡

6月24日，星期三，中铁建电气化局南方公司杭州地铁15号线项目部职工食堂挤满了人。闻着食堂里热气腾腾的襄阳牛肉面香，有的伸着舌头、有的张大嘴巴、有的瞪大眼睛，目不转睛地盯着厨师刚刚端出的牛肉面。

天下面食万千种，他们为何唯独钟情这碗牛肉面？

该公司前身是铁道兵第三通信信号工程营，20世纪80年代集体转业后，落户于湖北襄阳。长期在襄阳生活的员工和家人们渐渐习惯了风味独特的襄阳牛肉面。21世纪初，公司虽从襄阳搬到武汉，襄阳牛肉面并未淡出员工和家人们的美食记忆。

今年3月底，杭州地铁15号线项目部上场后，项目部负责人就与厨师邓师傅商量，每周三，能否做一餐襄阳牛肉面，满足大伙那份嗜好。

于是，原本不怎么会做襄阳牛肉面的邓师傅开始研究正宗襄阳牛肉面的做法。

连续半个多月，收拾干净厨房后，邓师傅顾不上休息，开始在网上查找资料，研究襄阳牛肉面的做法。

“襄阳牛肉面的灵魂，在于劲道的碱水面、醇厚的牛油锅底与秘制卤料。”经过四处讨教，邓师傅总算弄清了正宗襄阳牛肉面的首要秘诀。

为保证口味纯正无偏差，邓师傅托人四处打听襄阳正宗的食材进货渠道，面条、牛油、香辛料、卤牛肉等全部核心食材都从襄阳采购。

正宗的食材有了，他又开始研究香料的配比、牛油的熬制和卤牛肉的火候……每道工序、每隔一分钟口感和色泽的变化，他都用手机记下来。

每到周三，职工们下班后急忙来到食堂，一碗碗襄阳牛肉面醇香的味儿伴着热气迎面而来，筋道的碱水面上面，牛肉、香葱、香菜点缀其间，大家趁热品尝，面条爽滑劲道，麻辣醇香，一口热面入口，温暖瞬间直抵心底。

看着大家大快朵颐、满心欢喜的样子，站在食堂一角的邓师傅自言自语道：襄阳牛肉面，才是大伙心中的美食和真爱。